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哪些水果不能放冰箱？哪些必须放冰箱？大部分人都做错了
网上说热带水果放冰箱坏得快，但为什么我买的放屋里反而坏更快？有些水果昨天还好好的，怎么第二天准备吃时就突然坏了？水果买回家之后到底该怎么储存呢？
今天咱们就来好好聊聊水果保存这个话题。
1. 高温加速水果的自我消耗，而低温会导致冷害，所以水果储存的最佳温度是在两者之间权衡（文中会给出具体表格参考）；
2. 没熟的水果不要放冰箱；切了的水果要放冰箱；温度忽冷忽热水果会坏更快，所以不要一会放冰箱一会放室温；
3. 完全密封的水果可能会产生酒味，不要完全扎紧袋子；磕碰过的水果要先吃。
先给出一些常见水果的最适宜保存温度：
下面咱们再来具体分析一下水果储存的问题~
01 水果的“呼吸” / 水果的自我消耗 /
可以把“呼吸作用”简单理解为水果在自我消耗，呼吸强度越大，能储存的时间越短。而且随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，更易腐坏。
不同品种的水果呼吸强度不一样，一般来说：☛ 夏季成熟＞秋季成熟☛ 南方生长＞北方生长☛ 早熟品种＞晚熟品种☛ 浆果类＞柑橘类和核果类（苹果、梨等）
■ 呼吸跃变型代表水果：杏、桃、猕猴桃、柿、香蕉、鳄梨、芒果等特征：“跃变型”在快要成熟的时候，呼吸强度会突然急速上升，还会释放很多乙烯（一种植物用来自我催熟的植物激素）。它们的显著特征就是，到某个时间，突然就熟了。对于“跃变型”水果，高温会促进呼吸高峰提前到来，所以如果你希望它快点熟的话可以放在温度高的地方，但熟了一定要及时吃，不然很快又烂了。
呼吸跃变型水果熟了一定要尽快吃 | 图虫创意
■ 非呼吸跃变型代表水果：葡萄、柑橘、菠萝、草莓、荔枝、柠檬等特征：没有明显的呼吸高峰，是逐渐成熟的。
02 高温还是低温？ / 不同水果不一样 /
如果家里温度很高，比如超过15℃（甚至25℃以上），放在这样的室温下，水果会坏得比较快。
比如一些水果的冷害症状是这样的：
而且一些怕冷的水果在低温下还会进入一种“逆境应激”的状态，呼吸强度不降反升，同样会加速腐坏。
下面这3个表格大家可以参考：
数据来源：[1]
建议放冷藏的水果（西瓜、葡萄等），家里的冰箱不可能照顾每一个水果喜欢的温度去调节，尤其是0℃比较难以实现，只能说是按照整体情况去妥协。
至于放在10℃左右比较好的那些水果（芒果、香蕉等），如果家里的阳台、阴台之类的地点恰好能达到这样的温度是最好的；如果没有这样的地点，而室内整体很热（比如高于25℃），无论放不放冰箱都不利于保存，最好早点吃完。
03 放不放冰箱？ / 这些情况也要考虑 /
■ 没熟的水果，别放冰箱
告诉大家一个水果催熟小窍门吧：可以把绿香蕉和想要催熟的水果放在密闭环境中，香蕉会自行释放乙烯，加快成熟，但熟了就要及时拿出来。
■ 切开的水果赶紧放冰箱
水果店和超市的水果包装袋大部分是有孔的，还有气调包装的（盒内气体已经人为调整了配比），如果换成自家保鲜袋的话注意不要完全扎紧袋口，或者可以扎一些孔。但对于没成熟的“跃变型”水果来说，可以通过短暂密封来快速催熟。
最后再给大家附一个顾中一老师整理的水果营养排行表吧：
参考资料：
保存水果最好的办法：尽快吃掉
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